“VALLIGIANO” Prosciutto cotto scelto Praga
Utilizziamo solo le migliori cosce suine, selezionate accuratamente. Le insaporiamo con il nostro infuso naturale preparato con una miscela di spezie e piante aromatiche. Dopo la fase di massaggiatura e frollatura, durante la quale le cosce acquisiscono il nostro gusto e la morbidezza tipica, esse vengono modellate nella tradizionale forma tondeggiante dalle mani sapienti dei nostri norcini. Le cosce vengono poi sottoposte ad una prima fase di cottura a vapore, per mantenere fragranza e qualità organolettiche. La seconda fase di cottura è invece dedicata all’affumicatura a base di particolari essenze legnose composte principalmente da trucioli di faggio naturale essiccato e bacche di ginepro.
La doratura esterna si presenta lievemente ambrata, frutto dell’affumicatura finale. L’interno si presenta invece rosato, morbido e con una fetta compatta, in grado di sciogliersi in bocca come un vero prosciutto di qualità. Al palato è dolce e delicatamente affumicato.
CON
cosce di suino selezionate, infuso Vida di spezie e piante aromatiche naturali, modellatura fuori stampo a mano, cottura lenta a vapore per oltre 20 ore, affumicatura con pregiate essenze legnose e tanta passione nel fare salumi dal 1966.
SENZA
glutine, derivati del latte e caseinati, polifosfati aggiunti, glutammato monosodico aggiunto, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell’allegato III del Reg. (UE) 1169/2011. Prodotto presente nel Prontuario AIC degli Alimenti redatto dalla Associazione Italiana Celiachia e sul sito www.celiachia.it
INGREDIENTI
Coscia di suino
acqua
sale marino
aromi naturali
Zucchero: destrosio
Spezie e piante aromatiche
ascorbato di sodio
nitrito di sodio
SHELF LIFE
150 giorni
PEZZATURA
Kg. 8 / 9
POSSIBILITÀ DI ACQUISTO
Questo prodotto viene venduto al pezzo intero.
IL MIGLIOR MODO PER CONSERVARE IL PRODOTTO
Il nostro Prosciutto Cotto “VALLIGIANO” è un prosciutto di qualità: quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Pertanto, una volta aperto va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.
DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTO
Affinché possa sprigionare i profumi tipici della cottura, il Prosciutto “VALLIGIANO” va consumato freddo e tagliato sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rosati oppure rossi come il Merlot o il Cabernet Sauvignon, che meglio ne esaltano i gusti.
| Energia (kJ) | 415 |
| Energia (kcal) | 98 |
| Grassi (g) | 2,0 |
| di cui acidi grassi saturi (g) | 0,8 |
| Carboidrati (g) | |
| di cui zuccheri (g) | 0 |
| Proteine (g) | 20 |
| Sale (g) | 2,8 |
