“PANdiCOTTO” Prosciutto cotto di Alta Qualità avvolto nel pane
Ottenuto utilizzando solo cosce di suino accuratamente selezionate, che vengono insaporite grazie al nostro infuso naturale di spezie e piante aromatiche, frutto della ricetta creata da Luigi Vida nel 1966. Dopo una lunga fase di massaggiatura dove la coscia viene fatta leggermente frollare, essa viene modellata e legata fuori stampo dalle mani sapienti dei nostri norcini. La coscia viene avvolta da una delicata pasta di pane e sottoposta ad una prima lenta fase di cottura a vapore, per preservarne fragranza e qualità organolettiche. La seconda cottura avviene nel classico forno del pane, proprio come in una tipica panetteria, ove la copertura di pane viene cucinata. La tipicità di questa produzione mitteleuropea conferisce al “PANdiCOTTO Vida” un gusto e profumo unico.
Il colore esterno è tipicamente ambrato, frutto della peculiare cottura. La fetta è morbida e compatta, in grado di sciogliersi in bocca come un vero Prosciutto di Alta Qualità. Grazie alla particolare lavorazione il Prosciutto è dolce e delicatamente aromatizzato, con un giusto equilibrio di sale.
CON
sole cosce di suino selezionate, infuso Vida di spezie e piante aromatiche naturali, delicata pasta di pane, cottura lenta a vapore per oltre 20 ore, cottura nel forno del panettiere, modellatura fuori stampo a mano, legatura manuale del Prosciutto e tanta passione nel fare salumi dal 1966.
SENZA
coadiuvanti tecnologici, polifosfati aggiunti, derivati del latte e caseinati, glutammato monosodico, OGM.
INGREDIENTI
Coscia di suino
sale marino
Zucchero: saccarosio
Spezie e piante aromatiche
Pane: farina di tipo “0”, acqua, strutto, sale marino. Zucchero: saccarosio
ascorbato di sodio
nitrito di sodio
SHELF LIFE
90 giorni (se con crosta di pane)
PEZZATURA
Kg. 8 / 9
POSSIBILITÀ DI ACQUISTO
Questo prodotto è disponibile anche nella versione tagliata a metà e può essere confezionato anche già privato della crosta di pane.
IL MIGLIOR MODO PER CONSERVARE IL PRODOTTO
Il nostro Prosciutto Cotto “PANdiCOTTO” è un prosciutto “Alta Qualità”: quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Pertanto, una volta aperto va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.
DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTO
Affinché possa sprigionare i profumi tipici della lavorazione e cottura, il Prosciutto “PANdiCOTTO” va consumato freddo e tagliato sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini bianchi della Regione, come il “Friulano” o la “Ribolla Gialla” spumantizzata, che meglio ne sanno esaltare i gusti.
| Energia (kJ) | 626 |
| Energia (kcal) | 149 |
| Grassi (g) | 7,2 |
| di cui acidi grassi saturi (g) | 2,6 |
| Carboidrati (g) | 0,7 |
| di cui zuccheri (g) | |
| Proteine (g) | 21 |
| Sale (g) | 2,2 |
