“I FRIULANI” Pancetta arrotolata
Prodotto esclusivamente con pancette selezionate di suino nato ed allevato in Friuli Venezia Giulia, rispettando le tradizioni contadine in ogni fase di produzione. Le pancette vengono lasciate riposare in vasche con una speciale concia di salatura per 21 giorni, durante i quali vengono sapientemente rigirate quotidianamente per conferire sapore al prodotto. Le pancette vengono poi insaccate in maniche naturali e lasciate asciugare. La stagionatura è peculiare, in ambienti che replicano quanto avveniva nelle vecchie cantine friulane, con una circolazione d’aria non forzata. Il massimo rispetto della tradizione, l’esperienza dei nostri norcini, e il corretto dosaggio di sale e spezie ci consentono di ottenere un prodotto particolarmente gustoso.
Stagionatura
120/150 GIORNI DOPO LA FASE DI ASCIUGATURA
Il colore che caratterizza l’interno della pancetta arrotolata è il rosso rubino per la parte magra e il bianco per quella grassa. Il gusto è pieno e tipico di un salume stagionato di qualità, equilibratamente sapido e compatto.
CON
sole pancette fresche friulane, la giusta concia firmata Vida di sale e spezie, il dolce riposo in vasche di salatura, l’insaccamento artigianale in manica, la lenta stagionatura, e tanta passione nel fare salumi dal 1966.
SENZA
coadiuvanti tecnologici, glutine, derivati del latte e caseinati, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell’allegato III del Reg. (UE) 1169/2011. Prodotto presente nel Prontuario AIC degli Alimenti redatto dalla Associazione Italiana Celiachia e sul sito www.celiachia.it
INGREDIENTI
Pancetta di suino friulano
sale marino
Zucchero: saccarosio
Spezie e piante aromatiche
ascorbato di sodio
nitrito di sodio, nitrato di potassio
SHELF LIFE
150 giorni
PEZZATURA
Kg. 2,5 / 3,5
POSSIBILITÀ DI ACQUISTO
Questo articolo viene venduto al pezzo o tagliato a metà s.v.
IL MIGLIOR MODO PER CONSERVARE IL PRODOTTO
La nostra pancetta è un prodotto di qualità, con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Prima dell’apertura, se ne consiglia la conservazione in luogo fresco ed aereato. Una volta aperta, invece, va tagliata e consumata il più velocemente possibile avendo cura di conservarla a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messa sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.
DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTO
La pancetta Vida va degustata fredda e tagliato a mano o, ancor meglio, molto sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rossi come il Merlot friulano o il tipico Refosco dal Peduncolo rosso, che meglio ne esaltano i gusti.
| Energia (kJ) | 2185 |
| Energia (kcal) | 530 |
| Grassi (g) | 54 |
| di cui acidi grassi saturi (g) | 22 |
| Carboidrati (g) | < 0,5 |
| di cui zuccheri (g) | < 0,5 |
| Proteine (g) | 11 |
| Sale (g) | 0,75 |
