Pancetta biologica Biovida casereccia magrella stagionata
Prodotto esclusivamente con pancette selezionate di suino da allevamento biologico, rispettando le tradizioni contadine in ogni fase di produzione. Le pancette vengono lasciate riposare in vasche con una speciale concia di salatura per 21 giorni, durante i quali vengono sapientemente rigirate quotidianamente per conferire sapore al prodotto. Le pancette vengono poi insaccate in maniche naturali e lasciate asciugare. La stagionatura è peculiare, in ambienti che replicano quanto avveniva nelle vecchie cantine friulane, con una circolazione d’aria non forzata. Il massimo rispetto della tradizione, l’esperienza dei nostri norcini, e il corretto dosaggio di sale e spezie ci consentono di ottenere un prodotto particolarmente gustoso.
STAGIONATURA
90/120 GIORNI DOPO LA FASE DI ASCIUGATURA
Il colore che caratterizza l’interno del salume è il rosso rubino per la parte magra e il bianco per quella grassa. Il gusto è pieno e tipico di un prodotto stagionato di qualità, equilibratamente sapido e compatto.
CON
sole pancette fresche , biologiche la giusta concia firmata Vida di sale e spezie bio, il dolce riposo in vasche di salatura, l’insaccamento artigianale in manica, la lenta stagionatura, e tanta passione nel fare salumi dal 1966.
SENZA
glutine, derivati del latte e caseinati, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell’allegato III del Reg. (UE) 1169/2011
INGREDIENTI
Pancetta di suino biologica
sale marino
zucchero di canna biologico
piante aromatiche biologiche
ascorbato di sodio
nitrito di sodio
SHELF LIFE
120 GIORNI
PEZZATURA
Kg. 3 ca.
IL MIGLIOR MODO PER CONSERVARE IL PRODOTTO
La nostra pancetta è un prodotto di qualità, con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Una volta aperta, va consumata il più velocemente possibile avendo cura di conservarla a temperatura tra 0° e 4°.
DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTO
La pancetta BioVida va degustata preferibilmente fredda e tagliata con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rossi come il Merlot friulano o il tipico Refosco dal Peduncolo rosso, che meglio ne esaltano i gusti.
| Energia (kJ) | 2185 |
| Energia (kcal) | 530 |
| Grassi (g) | 54 |
| di cui acidi grassi saturi (g) | 22 |
| Carboidrati (g) | < 0,5 |
| di cui zuccheri (g) | < 0,5 |
| Proteine (g) | 11 |
| Sale (g) | 0,75 |
